Umur simpan menjadi hal yang sangat penting di dalam industri makanan, sebab berkaitan dengan ketersediaan pangan untuk memenuhi kebutuhan manusia agar terus dapat bertahan hidup. Bahan pangan dapat diolah menjadi makanan atau minuman melalui pengilahan dengan cara atau metode tertentu agar tahan lama dan jauh lebih enak dimakan.