Penggunaan Bahan Tambahan Pangan (BTP) dalam produk pangan laksana pedang bermata dua. Di satu sisi, akan sangat membantu dalam perbaikan mutu produk sehingga mempunyai kemampuan diversifikasi produk dan jangkauan distribusi yang luas, namun disisi lain, membuka peluang untuk membahayakan kesehatan bila digunakan kurang bijaksana.