Kehilangan hasil pascapanen buah masih sangat tinggi. Oleh karena itu perlu pemahaman pelaku usaha tentang faktor-faktor penyebab kehilangan pascapanen buah dan usaha-usaha yang dapat ditempuh untuk menguranginya. Salah satu upaya yang dilakukan adalah dengan menyusun pedoman penanganan pascapanen buah yang baik, yang menguraikan prinsip dan penerapan teknologi pascapanen buah dengan tujuan menjaga kesegaran, meningkatkan daya simpan, mempertahankan mutu, sera memudahkan dalam distribusi dan transportasi komoditi buah.